塩味のポタージュ

冬が、やってきた。
ひゅるり冷気をまとった風が、すっかり枯れた原野をなでていく。毎朝しっかりと霜で白くなっているけれど、雪はまだ。寒さばかりが先行し、一年でいちばん寒く感じるのがこの季節。
こんな寒い季節には、なんといっても温かいスープがいちばん。

薪ストーブに火を入れたら、玉ねぎを刻みます。
バターを使ってよくよく炒めたら、そこに野菜も加えます。
カボチャや人参、さつまいも、じゃがいもなんかがいいかしら。
お鍋にフタをして、少し火から遠ざけて、野菜が汗をかくように蒸らし炒め、
それからお水を加えます。
そこに、ローリエ（なるべくなら枝つきのものを）と良い塩を。

野菜と、水と、ローリエと、塩。
シンプルな材料をことこと煮込んだら、後は裏ごしするかミキサーで、ポタージュに。
とろみの少ない時には、ナイショだけど、炊いたご飯を一緒に加えます。
仕上げに豆乳と、生クリームを少々。

何の変わりばえもしない野菜のポタージュだけど、
私のレシピは、味つけに使う調味料が塩だけ。
塩とローリエが、野菜から甘味を引き出してくれるので、コンソメいらず。
だけどビックリ、こっくりと美味しい野菜ポタージュ。



放射性物質は絶対にイヤだから、口に入れるもの全てに気をつける。
そしてもちろん添加物もイヤ。
シンプルで、免疫力がアップする食事を作るのも、かあちゃんの大事な仕事。

だから、負けない。
全国のかあちゃん達、がんばれ！

さなえ
www.wakka.biz


＜メモ＞
※我が家では牛乳は飲んでいないけれど、無添加の生クリームとバターは使っている。放射性セシウムは脂肪部分へはほとんど移行しない。
※塩は、友人が販売している韓国のもの。粒が大きくて甘い。