お味噌の幸せ

ずっと雪が少なかったのだけれど、ここへ来て猛烈な吹雪がきました。
吹雪はいいのだけれど、おかげで大切な味噌作りの日が一日延びた。前日にきれいに洗って、お湯につけて準備万端になっていた大豆たちが気がかりで、家の中をうろうろする私･･･
でも迎えた翌日は、狂ったように吹き付けていた風がしーーんと止んで、おだやかな美しい快晴の朝！

というわけで、張り切って味噌作りに出かける。

味噌は、近所の農家のかーさん宅をお借りして、味噌仲間が集まっての共同作業。今年は少し人数が少なくて、5軒での味噌作り。

用意した大豆は1俵半、つまり90kg。
味噌作りはカンタンだ。大豆をゆでて、でっかいミンサーでそれを挽き、麹と塩とを混ぜ合わせて樽に詰める。カンタンだけど、重労働だ。だが、かーさんの所には、一度に30kgの大豆が焚ける大きな大きな釜がある。力強いミンサーがあり、挽いた大豆と麹を混ぜ合わせる大きな作業台がある。そして、パワフルな5人の女達がいる。

かーさん達の昔話、料理のこと、作業しながらおしゃべりが止まらない。重労働でもあっという間に時間が過ぎていくんだな～。。。

そんな年に一度の楽しみも、味噌ダネを３斗樽６本に収め、無事に終了。

そして今年は楽しみがもうひとつ。

わっかのすぐ近くで、味噌用に緑大豆を育てている味噌仲間の一人が、茹でて挽いた状態の「大豆のミンチ」をたっぷり分けてくれたんです。

この日の夜は、大豆コロッケ。
大豆のミンチにたっぷりのひじきを合わせたサクサクのコロッケ。

熱々に辛子をたっぷりつけて頂きました。とっても美味しかったですよ～。

まだまだ寒い北の大地･･･でも味噌蔵には味噌がいっぱいで、心もお腹も大満足の1日でした。

さなえ
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