たらし団子

春の心地いい風が吹いているのに、このところ、何かと忙しい日を送っていた。

理由の一つは、ごくごく少人数で始めた「郷土料理の聞き書き」。
埋もれてしまっている郷土の歴史を見直そうという活動で、弟子屈町の食の原点を、聞き書きから見つめるという壮大な計画。

計画は壮大だけれど、いかんせんまだ仲間も少ないし、仕事もあるしで、動きはスローだ。
ということで、まずは手近な「茶飲み友達」のばあちゃん達が、当座の聞き書きのターゲットになっている。
前後の打ち合わせ含め、かなりの時間がかかってしまうのだけれど、いやいやこれがとっても面白い！

先日は、屈斜路湖を見下ろす高台のばあちゃんちにお邪魔して、たらし団子をご馳走になってきた。

昔はね、一日の始まりは水汲みから始まってね、1日3回ね、数キロ先の井戸のある家まで、牛乳缶を3つ、リヤカーで引っ張って水をもらいにいってね、それを炊事、洗濯に使って、いやいや大変だった。
小姑だけで6人もいる大家族だったからね、ソバを挽くったら1回に3升から4升だし、芋やカボチャを炊くったら大鍋に2つ炊いても1日もたんかった。家の畑は何でも自給でね、ソバやら麦やら豆やら野菜やら、何でも作ったよ。

ばあちゃんのお話を聞きながら、昔のご馳走だったという「たらし団子」を頂いた。
でんぷんと煮豆で作る団子が、たらし団子。
甘い砂糖が入っているから、たまにしか作れないご馳走の団子。

作り方はいたってカンタンで、でんぷん(片栗粉)を飯椀に2杯ほど、砂糖を湯のみ1杯、煮豆(金時や白花などを甘く炊いたもの)をお玉に2～3杯、塩を少々ボールに入れて、水で軽く全体を湿らせる。そこへ熱湯を注ぎいれ、よく練る。それを、お玉でフライパンにすくって入れ、両面よく焼く。

焼きあがると外はカリッとして、中は透明でもっちもち、おやつにもお昼ご飯にもなる、昔風・ファストフード。

でんぷん＝片栗粉をこんな風にお団子にするなんて、北海道以外の人には？？？な食べ物かもしれないけれど、これがなかなかシンプルでくせになる美味しさ。

昔のお話をたくさん聞かせてもらって、美味しい料理をご馳走になって、ばあちゃん達の優しさに触れて、私自身の収穫も多い聞き書き活動。
快く送り出してくれるスタッフにも感謝です。

さなえ
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