幸せ春ごはん

山菜のベスト3はなに？という話で盛り上がった。

私のベスト3は何だろう…
やっぱり何といっても行者ニンニクは外せない。
それと、採るのが簡単で食べるのも簡単で、美味しくって大好きなクレソンも。
あとはやっぱりヤチブキでしょう！

そんな話をしていたら、にわかにヤチブキが食べたくなってきた。
今年は暖かいし、そろそろいつもの湿地にヤチブキが出ている頃かもしれない！

というわけで、思い立ったが吉日、すぐに長靴を履いて行ってみた。

やんじいの講演会の翌日のことだ。
庭にキャンピングカーを止めてお泊りしていたやんじいとABOさんも一緒に。

車で2分、すぐ近くの湿地。

ヤナギの木からは、かわいらしい芽が飛び出していて、足元にはたくさんの福寿草。
空は快晴でぽかぽかと暖かく、山菜採りにはもってこいの日。

久しぶりに来た湿地は、以前と同じように、小さな川がさらさらと流れ、気持ちのいい空間だった。

川の中には、クレソンがぎっしり。
にどむの里の池よりも成長が早く、量もたっぷりあったので、お昼の一品に加えることにした。

そして、クレソンのそばには、かわいらしいヤチブキがいっぱい。
まだ小さなものが多かったけれど、中には黄色い花が咲いているものもあって、私たちを喜ばせてくれた。

ヤチブキは、春の花として有名な「エゾノリュウキンカ」の別名。
小さなフキのようなハート形のかわいい葉っぱと茎を頂く。このあたりでは、あまり採る人はいないようだけど、私は大好きだ。

採ってきた山菜は、この日のお昼ご飯。

クレソンは、半分をさっと湯がいて、かつおぶしとお醤油でおひたしに。
残りの半分は、レタスと一緒に大皿に盛り、サラダに。

サラダにかけるドレッシングは、にんにくドレッシング。手作りの山ぶどうビネガーにすりおろしたニンニクをたっぷり加え、オリーブ油と塩・コショウで味つけした、やみつきドレッシング。

ヤチブキは、たっぷりのお湯で茹で、冷水に取る。

よく水分を絞り、手作りのマヨネーズと、それから芥子をたっぷり。この日は粉芥子が切れていたので、マスタードを使う。あと、本当はベビーホタテを茹でて細かくほぐしたものを入れると最高なんだけど…この日はこれも無かったので、省略。


半袖でも平気なくらい暖かい日だったから、デッキの上でお昼ご飯。

お釜で炊いたご飯をおむすびにして、ゆで卵も添えたら、春ご飯の出来上がり☆

心もカラダも喜ぶ、幸せ春ご飯だった。

さなえ
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